Die hohe Kunst der Küche ist eines der wichtigsten Kulturzeichen eines Volkes.
Die lukanische Küche ist einfach und abwechslungsreich, dank der verschiedenen Zutaten
die der heimische Boden hervorbringt.
In dieser regionalen Küche überwiegt der Gebrauch von schwarzem Pfeffer und rotem Peperoncino. In Anlehnung an religiöse Ereignisse werden viele Speisen nur zu gewissen kirchlichen Festen gekocht.
Den besonderen klimatischen Bedingungen dieser Gegend ist es zu verdanken, dass man von den alten Wäldern bis zu den grünen
Almen überall wirkliche Schätze der Gastronomie finden und probieren kann.
Der 
Aglianico del Vulture, ein Wein mit dem Prädikat DOC aus dem Norden der Basilicata ist griechischen Ursprungs und wird als einer der besten Rotweine Europas angesehen.
Reich ist auch das Angebot an verschiedenen Käsesorten. Besonders empfehlenswert ist der Pecorino aus Filano und Moliterno sowie der Caciocavallo Podolico.
Die gesunde Bergluft ermöglicht die Herstellung von hervorragenden Wurstwaren.
Auch die Bohnen von Sarconi und die Peperoni von Senise, der Honig und das Olivenöl sind ausgezeichnet gut. Das Olivenöl Extravergine wird in drei Gebieten produziert.
Entlang der Küste werden Erdbeeren, Aprikosen, Tafeltrauben und Pfirsiche angebaut. Im Landesinneren, in der Nähe der Berge, findet man die Früchte des Waldes, vor allem Esskastanien.
Bemerkenswert ist auch die traditionelle Haltbarmachung der verschiedenen Gemüsesorten, indem man diese in Öl eingelegt.
Die Nudeln aus reinem Hartweizengrieß, die Backwaren und das Brot aus Matera vervollständigen das einzigartige Angebot der verschiedenen Köstlichkeiten.
